| ◇◇ ご家庭でもできる！おいしいカニのゆで方 ◇◇ |
1）
大きめの鍋に、カニが十分にひたるくらい水を入れ、沸かします。
あらかじめ、脚を輪ゴムなどで縛っておくと調理しやすくなります。
タラバガニのミソは少々「あく」が強いので、ゆでる前に取り出しておくことをお薦めします。 |
●タラバのミソの取り出し方●
（甲羅を下にして、お腹の三角の部分を手前にひき、お腹の中に切れ目を入れます。
中から茶色い繊維状のミソを取り出し、流水でお腹の中を洗います） |
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ふんどし（三角の部分）をひっぱり、包丁などで
内側に切れ目をいれます |
茶褐色の繊維状のものがミソです
取り出して、お腹をさっと洗ってください |
2）
塩をいれます。
毛ガニの場合：水1リットルに対して約30グラム位を目安にしてください。
タラバ・ズワイ・花咲ガニの場合 ：水1リットルに対し、
15グラム位を目安にしてください。 |
3）
沸騰したらカニを入れます。（毛ガニは必ず甲羅を下にしてください！）
カニを入れると、いったんお湯がひきますので再び沸騰したら、15〜17分ぐらいを
めどにゆでます。
ゆですぎると身がかたくなってしまうので、時計やタイマーとにらめっこして。
毛ガニ：１７分程度 その他：１５分程度 |
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4）
お湯からあげたら、水をかけて少し冷まして
できあがり。
そのままテーブルへ直行、ゆであげのカニ
をみなさんでどうぞ！
毛がにのカニミソが食べたい方は、甲羅を
下にしたまま、少々冷ましてください。 |
